换链神器

石占小吃培训:小吃快餐化已成趋势,小吃创业正当时

2020/11/21 12:02:32 标签: 小吃培训 0 个评论 775 次浏览


        2020年,在餐饮市场低迷的情况下,有一品类不但势头不减,还呈增长趋势,这就是小吃!

无论是开出1000家店的阿甘锅盔、长沙排队王黑白电视、还是小吃阿芮烤鸡爪等品牌,都做到了逆势突围。

出餐快、用人少、投入小、毛利高……

    全国目前约有500万小吃商户,目前是餐饮业最大的品类赛道。小吃的风口一直在,那餐企如何抓住红利迎风而上呢?

今天石占小吃培训将进一步深入探讨小吃如今的发展趋势,以及挖掘小吃未来暗藏的机会点。

今年1-8月小吃外卖订单量已恢复至去年同期的106.1% ,交易额恢复至去年同期的116.9%

    小吃正向更大的市场空间和机会大步迈进。

1、小吃更容易规模化、品牌化,市场占比加大  

靠一块鸡排,正新鸡排一年卖7亿份,门店数20000+,超肯德基、麦当劳总和;  

靠一根鸭脖,绝味鸭脖不仅市值近500亿,门店超10000家,净利润还达到8个亿;  

从他们身上不难看出,小吃更容易规模化、品牌化,因为小吃有着自身模式“轻”的优势:

30平以内小店,员工2-3人,产品适合标准化,易于管理扩张,所以未来小吃赛道更容易诞生“万店”品牌。

2、9590后饮食习惯偏零食化,小吃趋向于快餐化  

当我们观察小吃行业,可以发现,小吃已经从原来的简单零食慢慢趋向于快餐化。

石占小吃培训学校认为,以前小吃不是以吃饱为目的,更偏向于零食类,但现在来说,有很多人就拿小吃来果腹了,比如肉夹馍,现在已经变成快餐食品了。

石占小吃培训通过多年来观察小吃客群行为习惯,发现年轻人95后、00后饮食习惯已经偏零食化,不像原来老一辈一样必须一天三顿按时按点去吃,吃饱以后再吃下一顿,而是随时随地想吃就吃,这也让他  们逐渐把零食当做快餐甚至正餐去吃。

当小吃慢慢趋向于快餐化,它的市场也在扩大,如果说以前只能抢占小吃市场的份额,那现在既可以在小吃赛道分一杯羹、又可以抢占新的正餐客群,市场空间和机会都在增长。

小吃的风口一直在,很多餐饮创业者也都紧盯这块肥肉。但是我们也发现,小吃品类众多,呈现出多元化、但集中度却不高。真正能走出来品牌化、连锁化的还是小部分群体。

众多的中小商家什么火做什么,只模仿“皮毛”,选品、选址、经营都无章法,因此也走了很多“坑”,像是麻辣烫、冒菜、鸡蛋仔冰激凌这些都是重灾区。

同质化严重,不看选品大数据就盲目跟风还“扎堆”开,昙花一现,最后都如黄焖鸡米饭一样渐渐淡出顾客视野。

 

 



本文由换链神器(www.huanlj.com)原创或整理发布,如需要转载请注明出处!
你看网此文章的心情是
  • 呵呵

    0 人

  • 震惊

    0 人

  • 0 人

  • 鄙视

    0 人

  • 流泪

    0 人

发布评论
(用户名必填)
(邮箱)
(网站)
发布评论请勿带广告,发现将被删除并扣除双倍积分。谢谢合作!
最新评论
暂无评论
Copyright 2014 - 2018.换链神器&版权所有 湘公网安备 43060202000403号湘ICP备12009221号-7